ベトナム風手作りヨーグルト・その① Vitnamese homemade yogurt Ⅰ

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English article is the bottom.

ご訪問ありがとうございます♪

今日は、ベトナム風の手作りヨーグルトの作り方を紹介させて頂きますね!

このレシピ、既に数年前にクックパッドに掲載させて頂いているのですが、久々に作りましたので書かせて頂きますね!

手作りヨーグルトなんて聞くと

「ヨーグルトメーカーが無いと作れないんじゃないの!?」

「え?難しくない?」なんて思うかも知れませんが、簡単です(`・ω・´)キリッ

実は、ただ単に

少量のプレーンヨーグルトとコンデンスミルク、湯、牛乳と混ぜて、固まるまで発酵させるだけ・・と言う簡単レシピです!

ベトナム語でSữa chuaスアチュアと言います。

=直訳:酸っぱい牛乳(直訳だとなんだか・・以下自主規制・・)

数年前に2回ほど、ホーチミンシティに旅行をしたことがあるのですが、その時に朝食ブッフェで頂いた市販のヨーグルトでしたが、そのヨーグルトのふんわりとした優しい甘さに感動しました!

あまりに美味しく、他のフレーバーも含め3個は食べたな・・

ベトナムでは、乳業会社が少ないのか、2回共訪れた際に(1回目と2回目は異なるホテルに滞在)同じ乳業会社のヨーグルトが朝食で提供されました。

どのスーパーや商店見ても、その同じメーカーのヨーグルトが販売されていました。

ちなみに、旅行者は必ず訪れるであろう国営百貨店のスーパーでは他のメーカーのヨーグルトも何種類か見かけましたので、ヨーグルトマニアの方は是非乳製品売り場を覗いてみてください!

こちらのヨーグルト

帰国後も、あの優しいふんわりとしたお味のヨーグルトの味が忘れられず・・笑

調べたらベトナムではヨーグルトを家で手作りするとか、それでかかせない材料はコンデンスミルクだと知りました。

あ、だからあんなにふんわりとした優しい甘さなのね・・!と納得!!

お子様ウケ間違いなし!と言った風味です!!

いや、一度食べて頂きたい!!

気を付けて頂きたい点が3つ・・

使用する調理器具全ては熱湯で煮沸消毒してください!!

ヨーグルト、牛乳は開封したての新鮮な物をお使いください!

もし、開封してしまった牛乳を使用される場合は、一度沸騰させてから冷まして使用してください!

ぬるま湯で数時間発酵させますので、雑菌も含む菌類が活発に活動する温度ですので、万が一、雑菌が入ってしまうと(特にお子さんは)腹痛の原因になってしまうこともあり得ますので、調理器具の滅菌は必ず行ってくださいね。お願いします!

調理器具の滅菌を行ってしまえば、あとは簡単♪

既にクックパッドに掲載のレシピになりますので、手間を省いて恐縮ですが、レシピを貼り付けさせて頂きます。

※私的に、もう少しライトなお味の現地で食べた味にもっと近づけたく、上記レシピを再度改良してみました。

そのレシピはまた後ほど紹介させて頂きますね。

余談で、ベトナムではカフェスアチュアと言う、ヨーグルト入りアイスコーヒーがあるんだそうです。

一度、お土産に購入したベトナムコーヒーに、日本の市販のプレーンヨーグルトにお砂糖を多めに加えて試してみたのですが・・

苦味と酸味が合わさり「なんじゃこりゃ~!!」

あ・・なるほどね・・あのふんわりクリーミーなコンデンスミルク入りのヨーグルトでないと美味しくないんだろうと思いました。

今度ベトナムコーヒーを手に入れたら再度チャレンジしてみよう♪

作り方の画像と説明は下の英文記事に載せて頂きます。

(材料・分量は↑のcookpadの記事を参照にしてください・・)

ご閲覧ありがとうございます♡

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Hello! Everyone!

Have you eaten Vietnamese yogurt?

I have eaten it when traveled Vietnam.

actually I didn’t expect that taste, because I felt that I could hardly get rich dairy products in Asia countries.

however I ate yogurt in Vietnam and I was inspired by the taste.

It was so yummy!!

so, I made it!

If you never eaten Vietnamese yorgurt that I recommend it.

I think it is popular among kids. because it milky and smooth texture.

caution

All cooking tools  should be disinfected with boiling water.

because it is fermented at about 40 degrees in order not to put germs in it.

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Ingredients

about 4-5 cups

*200ml boiled water

*100ml sweetened condensed milk

*100ml fresh plain yogurt

*200ml fresh whole milk (after heating , cool to room temperature)

Directions

1: Put the condenced milk in the bowl, pour the boiled water and mix until condensed milk melts.

then cool to room temperature.

ボウルにコンデンスミルクを入れ、熱い湯を注ぎ、コンデンスミルクを溶かす。

溶かしたら、室温くらいになるまで冷ます。

2: plain yogurt in the another bowl, pour the whole milk little by little.

then mix well.

別のボウルにヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ注ぎよく混ぜ合わせておく。

3: Yogurt and milk mixture pour the condensed milk and water mixture, then stir well and straining.

ヨーグルトと牛乳を混ぜたものを、コンデンスミルクと湯の液の中に少量ずつ加え、良くかき混ぜ、ザル等で液を濾す。

4: pour the mixture in the cups or bins.

濾した液を、カップや瓶に流し入れ蓋を閉じる。

5: Sauce pan place lidded yogurt cups and pour the warm water (about 40-50 degrees) cups about 2/3 up the side of the cups.

then lid the pan and leave it for 8 hours, then cool them in the fridge.

大きめの鍋に、ヨーグルトを注ぎ蓋をした瓶を入れ、瓶の2/3くらいが浸る程度の40-50℃の湯を注ぎ、鍋の蓋をして8時間くらい寝かす。寝かしたら、冷蔵庫で冷やす。

Thank you for reading❤

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