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先日紹介した手作りのコンデンスミルクを使用してコンデンスミルク入りのカスタードクリームを作ってみました！
勿論、グルテンフリーで！
実は米粉を使ってグルテンフリーでシュークリームを作ってみたのですが、味は悪くなかったけど、全てのシュー皮がキレイに焼けなかったんですよね…
部分的に上手く膨らまなかったり…
う〜ん、まだシュー皮のレシピは自信持って掲載できない…と言うことで、今日はコンデンスミルク入りのカスタードクリームを紹介させて頂きますね！
本当は、ベトナム風のシュークリームを作りたかったんですよぉ…
と言っても現地で見かけただけで実際は小麦粉使っているので試していないのですが、見た目からシュー皮もパリッと軽そうで、フォルムも美しくないけど（失礼）ドカッと無骨な感じで、それがまた日本の「ワタクシ、ケーキの一族でございますわよ！」と上品な感じじゃなくて「へ！俺様はおやつだぜ！」って言うような存在が食べたくなる！そんな感じのシュークリームでしたよ 笑。
妄想に過ぎないですが、現地では商店やスーパーで存在感あり過ぎなコンデンスミルクはきっと配合しているだろう…と思ってます。
シュー皮は不発に終わりましたが、カスタードクリームは良い感じ♪
なんだか生クリームやバターを配合したリッチテイストとは異なる、とろん♪とした舌ざわりにミルクの風味がふんわり香るノスタルジックな風味で気に入ってしまいましたので、興味がありましたら各スイーツにご利用くださいませ♪
Hi! Everyone!
Do you like custard ?
Yes, I like it very much 🙂
I tried to make vietnamese style cream puff, actually I never eaten them,
because I have gluten allergic.but i saw it when traveled in vietnam which looks like yummy.
I wonder it contained sweetened condensed milk in a custard , so i made custard cream in condensed milk.
homemade sweeteded condensed milk recipe
I tried make gluten free cream puff dough. but, I need to more improve recipe and I have no confidence yet for publish here.
the dough taste wasn’t bad. but the dough lacked slight inflate lol
so, I’d like to introduce only custard containing condensed milk today that made gluten free.
The taste is milky and nostalgy!
材料 / Ingredients.
卵黄…2個
2 egg yolks
グラニュー糖…大さじ2
2 TBSP sugar
コンデンスミルク…50ml
50ml sweetened condensed milk
米粉…大さじ2
2 TBSP plain rice flour
※コーンスターチでも可 / You can use cornstarch also.
牛乳…300ml
300 ml whole milk
バニラエッセンス…数滴
2-3 drops vanilla extract
作り方
1: ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで3-4分泡立てる。
egg yolks and sugar into a bowl, then whisk about 3-4 min. the mixture going to be thick and slight white.
2: 1にコンデンスミルクを入れ、1分程度泡立てる。
the condensed milk pour in the mixture, then whisk about one min.
3: 2に米粉を入れ、良く混ぜたら牛乳を少しずつ注ぎ、バニラエッセンスも加え良く混ぜる。
rice flour into the mixture stir well. the the milk pour in the mixture little by little and add the vanilla extract.
4: 鍋を用意し、カスタード液を茶漉し等で漉しながら鍋に注ぐ。
the mixture pour onto strainer for remove a card, put in it sauce pan.
5: 鍋をやや弱めの中火にかけ、かき混ぜながら、沸々とし、カスタードに艶が出てとろみがつくまで5分程度加熱し、良さそうな加減になったらすぐ火を止める。
粗熱を取り、容器に移し、冷ましたら密閉して冷蔵庫で冷やす。
消費は暑い時期は当日中に。
cook it over medium low heat, stirring constantly, until mixture thickens and comes to a boil and gloss, about 5 minutes. then away from heat immediately.
Move it to the container. it cools down room tempature for few min. then it in the fridge.
Eat it within today.
シュー皮は9個作ったうち、2個しかキレイに焼けなかったなぁ・・
I baked nine puffs, but only two were succeed.
ご閲覧ありがとうございます♪
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