米粉でグルテンフリーのナンを作ってみました。I made gluten free naan bread.

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ご訪問ありがとうございます♪

今日は米粉を使ってグルテンフリーのナンを焼いてみました!

元パンや粉ものが大好きだった私・・

「やはり本格的なカレーを食す際は、どうしてもナンと一緒にカレーを食べたい・・!」

かと言って、グルテンフリーのナンを提供してくれるカレー専門店は殆どない・・

と言うことで、そもそも米粉と小麦粉では粉の性質が異なりますので、小麦粉で作ったナンと全く同じ!とはいきませんが、それでもかなり満足する物が出来上がりましたのでグルテンフリーのナンのレシピを紹介したいと思います(`・ω・´)キリッ

実は何度か米粉でナンを試作したのですが、なかなか上手くいかない・・

と言うのも、パンを作る工程って、手で一生懸命捏ねますよね・・

その要領で、パン生地のような粘土のような生地にして作っていたのでそりゃそうだな・・って・・

パンケーキのように柔らかい生地で更に焼く工程もパンケーキのように焼いたら○!!

更に、グルテンの代わりの伸びる食感を少しのタピオカスターチで補ったら食感も今まで作ったよりも更に良い感じで!!

私は良く、水切りヨーグルトを作るので、ホエーがかなり余ってしまうのですが、その余ったホエーで作ったら更に食感もモチモチになり大成功!!

卵も小麦も不使用なので、アレルギー対応食としてお作り頂いても良いかと思います。

※但し、ホエーを使いますので、乳製品にアレルギーのある方はご注意ください。

もし乳製品にアレルギーがある場合は、ホエーの代わりに豆乳等で代用して頂ければ・・と思います。


Hi ! Everyone !

I’d like to introduce “gluten free naan bred” recipe today.

I often make dehydrated yogurt (Instead of Greek Yogurt), when always left the whey.

I made it by the whey, that the naan bread getting good texture !

also you can take a nutritious protein !

Why don’t you make it?

It make like a pancake.

Your kitchen wouldn’t mess by powder !
because you don’t need knead a dough.


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材料 / Ingredients

直径15cm程度×6枚分

about 6 piece of naan breads.

米粉・・1カップ

1 cup of (200 ml )rice flour

※caution : Japanese cup is 200 ml for 1 cup.

タピオカスターチ・・大さじ3

3 Tbsp tapioca starch

砂糖・・大さじ1~2(私は若干甘めの生地が好きなので大さじ2で作ります。)

1 to 2 Tbsp sugar

塩・・ひとつまみ

pinch of salt

ホエー・・150ml(米粉の性質に依り若干調整をしてください)

150ml whey

オリーブ油・・大さじ1

1 Tbsp olive oil

ベーキングパウダー・・小さじ1/2

1/2 Tesp baking powder

ドライイースト・・3g

3g dry yeast

※ドライイーストは「サフ」の金(金サフ)を使うと、とっても美味しく仕上がりました♪

酸味のあるような発酵臭もなく、焼きたての香りは香ばしくおススメです♡

私のように、普段あまりイーストを使わない方は(このナンにハマってからは結構頻繁に使用しますが・・笑)↓のような3グラムずつ小分けになったイーストが使い易くて便利ですよ!

サフ インスタントドライイースト (3g×10袋入)

I recommend “Safe Instant Yeast gold”.

because It smells good when baked bread.

作り方 / directions.

・大きめのボウルに、米粉とタピオカスターチ、ベーキングパウダーを入れ良く混ぜ合わせ、画像のように、イーストの横に砂糖、(指を指している箇所に)塩はイーストと離し、ホエーを注ぎ、少し混ぜたらオリーブ油を入れ混ぜる。

・The rice flour, tapioca starch and baking powder into the bowl, then mixing well.
put on sugar, yeast and salt (yeast put on beside sugar, a salt separate from yeast and sugar.)
pour the whey, mixing a few seconds then add olive oil.

・生地を10分程度、イーストの香りがほのかに漂うまで混ぜる。(パン作りの際に、生地を良く捏ねるかと思いますが、その捏ねる要領を泡だて器やヘラで補います。)

10分生地を混ぜたら、ボウルにラップをして発酵する。

・The dough whisk about 10 min when you until feel yeast smell.

10 minutes After mixing the dough, rap the bowl and ferment it.

・生地をだいたい2倍程度に膨らむまで発酵させる。

焼く前に軽く混ぜ、軽くガス抜きをする。

・the dough ferment to about twice.
It gently whisk and degas before baking.

・パンケーキを焼く要領で、フライパンに軽く油を塗り、片面2~3分程度焼く。

・little oil into the frying pan, then pour the dough.
it like a pancakes frying for 2 to 3 min one side.

こんな感じに焼けました!

done!

バターチキンカレーを作って一緒にいただきました♪

I made butter chicken curry !

Thank you for reading❤

今まで何度か米粉だけで試作しましたが、なかなか上手くいかなく・・

タピオカスターチを配合したところ、パンのような食感になりました!

もし、グルテンフリーを試されている方、小麦アレルギーのお子さんがいらっしゃりお友達のように「パンが食べたい!」と言われた際にタピオカスターチを配合して作られてみても良いかも知れません!

●ギャバン タピオカスターチ 500g

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