タイ風・牛肉とブドウのサラダ

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ブドウが旬のこの時期に、以前から 肝試しに 以外な組み合わせに気になっていたタイ風の牛肉とブドウ、ミントの葉のサラダを作ってみました♪

タイ語で「ヤム ヌア ガップ アグン」

ヤム=和える

ヌア=牛肉

ガップ=~と

アグン=ブドウ

の意味らしいです。(ガップ・・がイマイチ自信がないですが・・汗、おそらく英語のwith)

単純に訳せば「牛肉とブドウの和え物(!?)」

タイ料理の画像でググ・・いや、検索したところ、ブドウはシャキシャキタイプの種類みたいです。

(欧米の輸入のブドウ若しくは国産だとカイジ等・・)

材料は2人分

材料

–牛ステーキ–

牛肉ステーキ用・・300g

塩・コショウ・・少々

サラダ油・・小さじ1~2

–ドレッシングーー

ナンプラー・・大さじ2

レモン汁・・大さじ1

酢・・大さじ1

スイートチリソース・・大さじ1

砂糖・・小さじ1/2

塩・・ひとつまみ

胡椒・・少々

ーー 具ーー

ぶどう(カイジ等のシャキシャキしている種類)・・15粒くらい

ミントの葉(スペアミント)

・・わさっとひとつかみ

レモングラス(みじんぎり)・・小さじ1(手に入ればでOK)

作り方

① 中ボウルにドレッシングの材料を入れ、良く混ぜ合わせておく。ブドウは半分にカットしておく。

②牛肉の両面に塩コショウを振り、10分くらい室温におく。

③フライパンにサラダ油を入れ、軽くふき取り熱したら牛肉を入れ、中火で片面3分くらい焼く。

④3の焼いた牛肉をアルミホイルで包み10~15分寝かせ、粗熱が取れたら適当な大きさにカットする。

⑤1のボウルの中に、4の牛肉、ブドウ、ミントの葉を加え軽く混ぜ完成。

※本来は牛たたきで作りますが、牛たたき用ブロック割高ですので、比較的安値で手に入りやすいステーキ用の肉で作ってみました。

レシピでのステーキの焼き時間は、ミディアムレア~ウェルダンの中間くらいかなり火が入っている状態です。
私自身が生肉が苦手ですのと(あ、でもじっくり火を入れる牛たたきとロースとビーフは大丈夫です 笑)レシピ掲載上、安全にお召し上がり頂きたく加熱時間は長めにしております。
さてお味ですが、シャキシャキタイプのブドウを使用しているので、思っていたよりも違和感がなく、なかなか美味しかったです(゚∇^*)
ミントと牛肉の組み合わせもとても美味しいですよ!

タイの台所オンラインショップ

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