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先日、ロイヤルガラと言うアメリカ産のリンゴを手に入れましたのでアップルソースを作ってみることにしました♪
諸外国で見かけるリンゴ・・とっても小ぶりで日本の物に比べて酸味が強い・・そんな印象があり、普段、甘味が強くジューシーなリンゴに食べ慣れている私達にとっては、生で食べるとなんだか風味が少なく「うーん・・」と思う方も多いかと思います。
(それはそれでこの硬くて若干風味の薄いリンゴも好きですが・・笑）
でも、アップルパイや今日紹介するアップルソースもそうですが、加熱したリンゴのお菓子の多い欧米。
このリンゴ、加熱すると日本ではお菓子作りと言えば硬くて酸味のある紅玉が良く使われているかと思いますが、その紅玉の代わりになってくれる＆さすが本場物！と思うようなアップルパイのフィリングやジャム等にするととっても美味しくおススメです(｀・ω・´)ｷﾘｯ
(紅玉って以外に売っていなかったりしませんか・・？）
小ぶりで艶のあるリンゴです
アップルソースって・・
欧米では日常的に食されているようで、シナモンが入っていたり、砂糖の配合が多めだったり、そのレシピも色々みたいです。
肉料理や焼き菓子に混ぜたり・・おやつとして、ソースだけで食べることもあるそうですよ！
ご紹介する私のレシピは・・
アップル｢ソース｣なので、お菓子だけでなく料理にも利用できるように甘さは控えめにしてみました。(砂糖の配合多くしてしまったらジャムですやん・・笑）
甘さ控えめなので、ソースだけで食べても充分イケる( *• ̀ω•́ )b
離乳食にも良いんじゃないの～！？
そんな仕上がりになりました＾＾
Hi ! everyone !
I made apple sauce that isn’t generaly in Japan yet.
I made it when I like it ever so much 🙂
Fortunately I could bought American apples which called Royal Gala.
Japanese apples are different from Western apples.
It is large and sweet and eats as it is.
If we want make a jam or sweets that use a hard and sour apples which name is Kougyoku (紅玉) apples.
but, the apples isn’t mainsteam , so it may not be get sometimes.
I’m lucky to get to Royal gala !!
I like prefer apple sauce than apple jam, because it not so sweet and it can be used for every dish and sweets.
材料 / Ingredients
大瓶1個と小瓶1個分
serve for large bin and small bin
ロイヤルガラor紅玉リンゴ 6個
6 Royal gara apples or your favorite apples
塩 小さじ1/4
1/4 TASP salt
砂糖 大さじ3
3 TBSP sugar
レモン汁 大さじ2
2 TBSP lemon juice
水 適量(焦げそうな時必要であれば)
few water (optional)
作り方 / Directions
①リンゴは皮と芯を取り(剥き)1-2ｃｍ細かく刻む。
peeled, cored and chopped your apples.
② 鍋に材料を全て入れ、10～15分くらい寝かす。
Combine all the ingredients in the saucepan, let it stand about 10-15 min.
③ 最初は強めの中火で、リンゴが沸騰してきたら火を弱火にして蓋をして約40－60分煮る。
途中で焦げそうになったら少量の水を加えて調整しながら煮る。
リンゴが柔らかくなり完全に火が通ったらヘラ等でマッシュする。
Bring to a boil on medium high heat, then low heat cover with the lid, simmer for 40-60 min until the apples are completely tender and cooked through, then mash the apples by spoon.
(If you need a water, add water little by little for prevent scorched.)
ジャムよりも甘さ控えめですのと、カレーのコク出しやお好きな方は肉料理に使用頂いてもよろしいかと思います♪
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