ベトナム風キャロットラペ

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ニンジンを使ってベトナム風のキャロットラペを作ってみました♪

本当は定番の青パパイヤサラダを作りたかったのですが､青パパイヤ･･なかなか売ってませんし､お値段も1個500円位とコスト的にもよろしくない！！ってことでニンジンで作ってみました。

ベトナム料理､毎日食べても良いヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉってくらいに好きなのですが､野菜も沢山摂れてますし､勿論タイ料理も好きなのですが､ちょっとお味が濃く存在感が強いので､さほど辛くもなく味も見た目も繊細なベトナム料理の方が好きなのです。

材料は2人分(私の場合は1人分です　笑)

材料

ニンジン・・1本

塩・・ふたつまみくらい

お好きなハーブ類(ミント･パクチー･大葉等)・・適量

クラッシュピーナッツ・・大さじ2～3

＊タレの材料＊

砂糖・・大さじ２

スイートチリソース・・大さじ1

ヌクマム(ナンプラー)・・大さじ1

酢・・大さじ2　(若しくは酢大さじ1+レモン汁大さじ1でも)

ブラックペッパー・・少々

作り方

①　ニンジンは千切りにして､塩を振って1～2分揉み､少しシナッとさせ水洗いして水気を切る｡

②ボウルにタレの材料を入れ良く混ぜ合わせる｡

③　②のボウルに①のニンジンとハーブ､クラッシュピーナッツを加えサッと混ぜ完成｡

ニンジンを軽く塩揉みすることで少し青パパイヤに食感も近くなる感じがします！

本当は生の赤唐辛子を使用しますが､なかなか手に入れられないのと､辛味と甘味が合わさり料理に使い易いので､私はタイ料理やベトナム料理のサラダや和え物を作る時は

スイートチリで代用してしまいます｡

スイートチリ､なかなか大量に消費できないので､エスニック系のドレッシングで使用すると重宝しますよ(｀・ω・´)キリッ

青パパイヤで思い出しましたが､映画「青いパパイヤの香り」観たくなりました＾＾