とろ茄子(青茄子)の煮びたし

ご訪問ありがとうございます♪

先日、珍しい野菜(とろ茄子と食用ヘチマ)を見つけたので購入してみました。

※ヘチマに関してはまた後ほど・・

さっそく、とろ茄子を煮びたしにしてみました。

材料

トロナス・・1個
サラダ油(炒め用)・・大さじ2

* つけ汁*
白だし又はめんつゆ・・大さじ2
水・・大さじ10くらい
砂糖・・2つまみ

作り方

①とろ茄子を2cmくらいの輪切りにしてひとくち大にカット、軽く水に浸して水気をふき取る。

②おおさじ2杯のサラダ油でフライパンで片面2分程度、茄子が少しクタっとなるまで蒸し焼きにする。

③ボウルに白だし若しくはめんつゆをおおさじ2杯に水おおさじ10杯、砂糖ふたつまみを加えよく混ぜる。(水の配合はお使い頂いている白だしのメーカーに依り微調整を・・)

④ ①の茄子を③のだしに投入して数分浸す、若しくは冷やして完成。
◇冷やして翌日用につくりおきしても良いですよ(^^♪

DSCN0612

さてお味ですが、とろ茄子はクセが少なく、皮のえぐみも少なく食べやすいです♪

私は、普通の茄子の種の部分のクタっとした食感がちょっと苦手なんです・・

あのクタっと食感が苦手な方やお子さんも、とろ茄子なら大丈夫そうだな・・と思いました!

見た目の華やかさには欠けますが、また発見したら購入したいです^^

あまり見かけない茄子ですので、代用で米茄子でお作り頂いても良いかと思います。

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