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先日、ピーナッツがお買い得でしたのでピーナツバターを作ってみました♪
ベトナム料理が大好きな私、ベトナム料理を作る際、なにかとピーナッツがあると重宝するのですよね・・。
今回のレシピは主に料理用に甘さは控えめにしておりますが、自分でも甘さを調節でき、簡単に作れるのでおススメしたいです ( ｀・ω・´)ｷﾘｯ
そもそもピーナッツって栄養とかどうなんでしょう・・
ピーナッツには、脂質と良質のタンパク質が多く含まれ、さらに、ミネラル分やビタミン類といった栄養素がバランス含まれている。
渋皮の部分には、ビタミンＥが配合されているので、渋皮付きの方がおすすめ。
成分の５割が脂肪分だが、ほとんどが不飽和脂肪酸。
カルシウム、カリウム、ナイアシン、ビタミンB2、ビタミンEが含まれるそうです！
おススメの組み合わせだそうです↓↓
・脂肪燃焼効果・血行促進による冷え症改善：ピーナッツ、レバー、チーズ、抹茶、海苔
・老化防止・血行促進による冷え症改善：ピーナッツ、レモン、パセリ、パパイア、ピーマン
・美肌効果：ピーナッツ、菜の花、モロヘイヤ、小松菜
・美髪・抜け毛予防、新陳代謝アップ：ピーナッツ、酢、レモン、牡蠣、牛肉
・血液サラサラ：ピーナッツ、大豆、しめじ、きくらげ、にんにく
I made peanut butter.
It is very easy recipe!
I like Vietnamese cuisine that I think it necessary peanut .
but I don’t like sweetened products.
so, I made it by myself!
これなんか上の表より良い組み合わせかも♪
もやしサラダピーナッツソース和え
Vietnamese style bean sprout salad with peanut sauce
前置き長くなりました・・
本題であるピーナッツバターの作り方をご紹介します。
ピーナッツ和えのソースの作り方は後ほど↓書かせて頂きますね！
それでは作り方を・・
分量は小瓶1個分
材料
無塩ピーナッツ(今回は殻つきで作りました）・・カップ1杯分
塩・・２つまみ
砂糖・・大さじ1
※料理用ですので甘さは控えめです。
もし、パンに塗ったりする場合は、大さじ２程度入れて調整してください。
オリーブ油・・大さじ1
Ingredients for small one of small glass bin.
one cup of unsalted peanut.
※Japanese cup is 200 ml.
two pinch of salt.
one table spoon a sugar.
one table spoon an olive oil.
※If you like sweet taste, you had better add more tablespoon of sugar.
作り方/Direction
①ピーナッツはフライパンで10～15分乾煎りする。
The peanut into the frying pan, then it roast medium heat, about 10 -15 min.
殻付きの場合は、画像のように表面に程よく焦げる程度に煎る。
煎り立てはとても熱いので、粗熱を取ってから殻を剥く。
remove shell of peanut.
please take care! because it so hot.
you have to chill the it about few min.
殻を剥いた際は↑の画像のように、軽くキツネ色になる程度に。
② 殻を剥いたピーナッツはフードプロセッサーやミキサー等で攪拌する。
まだ粒が粗いと感じるようであれば、すり鉢で擦り好みの柔らかさにする。
the peanut into the brander, then mixing well.
③ ②に塩・砂糖・オリーブ油を加え良く混ぜ合わせる。
add sugar, salt and olive oil, then mixing well again.
④ 煮沸消毒した瓶に③を詰める。
日持ちは念のため、冷蔵庫で保存して一週間程度で消費してください。
The peanut butter into the glass bin,
You had better disinfecting the glass bin by boiled water.
The expiration date is about one week.
無添加でギュッと濃い手作りのピーナッツバター、とても美味しいですよ＾＾
それともうひとつ、
最初に画像で紹介させて頂きましたベトナム風のピーナッツサラダのドレッシングの作り方になります♪
画像は青パパイヤ･人参少々・ハーブ類で作ってみましたが、もやし等で作っても美味しいですし、もやしで作れば安上がりなのでおススメです♪
ベトナム風ピーナッツドレッシングの作り方/How to make Vietnamese style peanut dressing.
ピーナッツバター・・大さじ2 / 2 TBSP peanut butter.
スイートチリソース・・大さじ1 / 1 TBSP sweetened Thai chill sauce.
砂糖・・大さじ1～2 / 1 or 2 TBSP sugar.
レモン汁・・大さじ1 / 1 TBSP lemon juice.
酢・・大さじ1 / 1 TBSP vinegar.
ヌクマム又はナンプラー・・大さじ1 / 1 TBSP fish sauce.
コショウ・・少々 / little pepper.
上記の材料を良く混ぜ合わせて完成！！
all ingredients are mixing well in the bowl!
ヌクマムやナンプラーはメーカーに依り塩加減が異なったりしますので、味見をしてみて、ご自身のお好みの味に調整してください！
他、サテ、ガドガド、カレーの隠し味等にもお使い頂けます＾＾
